Главная » Кулинарные новости » Пользующийся популярностью французский ресторан начал составлять меню по лунным циклам

Пользующийся популярностью французский ресторан начал составлять меню по лунным циклам

Аргентинец Мауро Колагреко – 1-ый во Франции шеф-повар зарубежного происхождения, получивший три звезды в путеводителе Мишлен – начал составлять меню во вновь открывшемся опосля карантина ресторане Mirazur в согласовании с фазами Луны. По словам шеф-повара, во время самоизоляции он много работал в саду при ресторане, что позволило ему решить некие препядствия, и сейчас он желает посодействовать гостям заведения стать поближе к природе. «Я начал колебаться в почти всех вещах – как мы работаем, как развивается общество, как мы производим и употребляем, – гласит Мауро Колагреко. – Я желаю, чтоб сад был частью ресторана, а ресторан был частью сада».

Шеф-повар уже издавна употреблял биодинамические принципы, следуя естественным циклам при работе в саду – к примеру, он сажал шпинат в «денек листьев», когда увеличивается Луна, потому что в данной части растения будет концентрироваться больше энергии. Сейчас Мауро Колагреко начал следовать этим же принципам лунных циклов в меню ресторана Mirazur, размещенного в городке Ментоне с видом на Средиземное море. Так, деньки когда Луна находится в любом из воздушных символов, именуются цветочными деньками – в это время шеф-повар подает креветки с лепестками роз, ревенем и миндальным молоком. Мауро Колагреко уверен, что принятие во внимание лунных циклов при составлении меню непременно дозволит клиентам ощутить разницу, по другому посмотреть на природу и сделать с ней прямой контакт. Ради этого повар отказался от неких обычных блюд в меню, добавив больше фруктов, овощей, зелени и кореньев. 

Популярный французский ресторан начал составлять меню по лунным циклам

Светлана Попова

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

два × 5 =

x

Рецепт дня

Мужик подарил 9-летнему отпрыску тортик из мяса

В октябре отпрыску Джеффа исполнилось девять лет. По такому случаю папа собрался сделать то, что ...