Главная » Кулинарные новости » Новогодний бренд — калужское тесто

Новогодний бренд — калужское тесто

Новогодний бренд - калужское тесто

В новогодней столице Рф, которой на этот раз стала Калуга, избрали основной торжественный десерт. Им сделалось достаточно необыкновенное лакомство под заглавием «калужское тесто», сказали в Агентстве по развитию туризма в регионе.

Это необыкновенное лакомство едят сырым. Фото: ARTKO40.RU

«Калужское тесто» — весьма необыкновенный десерт. Это и по правде тесто, которое едят сырым, — во всяком случае, это лакомство не пекут. Сладкая тягучая смесь из сухарей ржаного хлеба, меда, карамели, пряностей с изюмом и курагой, орехами, апельсинами либо лимоном, сформированная в виде шариков либо маленьких пирожных. Текстурой похоже на «кондитерскую колбасу» либо пирожное «картошка».

Сейчас это исторический региональный бренд. А в XVIII-XIX веках тесто было неописуемо пользующимся популярностью. Его подавали на стол самым видным сановникам и муниципальным деятелям. Существует история, что князь Потемкин Таврический разгневался, когда ему на обед не подали «калужское тесто». В словаре В. Даля упоминается «соложеное тесто, известно калужское, сладкое, тягучее, которое едят сырым». В словаре Брокгауза и Ефрона это тесто упоминается как народное сладкое кушанье из ржаной муки и солода.

Есть легенда, что опосля революции основной хранитель рецепта Кобелев, невзлюбивший советскую власть, секрет его производства так и не раскрыл. Рецепт возродили несколько годов назад, взяв за базу описание в одной из кулинарных книжек Ивана Сомова начала прошедшего века. Сейчас в Калуге есть даже кафе «Калужское тесто» — интерактивное продолжение краеведческого музея.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

семнадцать + восемь =

x

Рецепт дня

В Шотландии выпустили чипсы из цветной капусты

Шотландский производитель снеков Nudie Snacks выпустил чипсы из цветной капусты, которые позиционируются как наиболее нужная ...